Il bulbo di aglio, famoso per il suo gusto in cucina, può essere un problema nelle situazioni sociali a causa del suo persistente e sgradevole odore nell’alito. Tuttavia, per gli amanti di questa pianta c’è un’alternativa che potrebbe risolvere il dilemma: uno snack salutare!
Sheryl Barringer, una studiosa di scienze alimentari presso l’Ohio State University, ha dedicato del tempo alla ricerca di soluzioni scientifiche per eliminare l’alito cattivo causato dall’aglio (un argomento che potrebbe anche essere preso in considerazione per i premi IgNobel della prossima edizione).
Dopo aver analizzato le proprietà degli acidi presenti nelle mele e nella menta, così come i grassi contenuti nel latte, Barringer è ora arrivata a individuare una possibile soluzione: lo yogurt. Nei suoi esperimenti, l’aggiunta di yogurt all’aglio crudo ha dimostrato di ridurre di ben il 99% i gas sulfurei responsabili dell’odore sgradevole. Anche l’aglio fritto ha mostrato una significativa riduzione dell’odore quando unito allo yogurt.
Un’ulteriore analisi ha permesso a Barringer e ai suoi colleghi di scoprire che sia il grasso del burro che la proteina del latte sono efficaci nel neutralizzare l’odore. Queste scoperte suggeriscono che le proteine giocano un ruolo fondamentale nel combattere questa fastidiosa cattiva respirazione (anche in questo caso, la scienza offre una soluzione).
Tuttavia, per confermare l’efficacia dello yogurt nel mitigare l’alito all’aglio nelle persone, sono necessarie ulteriori ricerche. Nel frattempo, per chiunque voglia provare, Barringer consiglia di consumare lo yogurt immediatamente dopo aver mangiato l’aglio.
